Mladi sir, 350 g, 1kos

Mladi sir iz surovega kravjega mleka je narejen po naravnem postopku v zorilnici Sirarnice Rožnik. Razlika med mladim in poltrdim sirom je, da je mladi sir lahek in svež, ni popolnoma nič zorjen.

Mladi sir nastane s pomočjo sirila in mlečno kislinske kulture. V postopku izdelave se mladi sir da v kalupe in, ko se sirotka odcedi ga po nekaj urah prestavimo v hladilnico.

Mladi sir izdelujemo enkrat tedensko in ga posebej priporočamo za uporabo na naslednje načine:

• Svež surov

• Kot del narezka

• V sendvičih - svežih ali toast

• Na pizzah in v slanem pecivu

• Za lasagne in zelenjavne pite

“zelo je podoben mozzarelli”

Sir kot proizvod, kakršnega poznamo danes, je dediščina številnih civilizacij in kultur, kajti ni nastal kot proizvod le ene civilizacije. Z odkritjem osnovne tehnologije proizvodnje sira je vsaka civilizacija dala nekaj novega in izboljšala proizvodnjo. Tako od primitivno strjenega mleka, ki je lahko hrana, danes poznamo veliko različnih vrst sira in njihovih različic, za proizvodnjo pa je potrebnih veliko znanja in veščin.

Sir, izdelan z encimsko koagulacijo, je med seboj zelo podoben po postopku izdelave. Sestavljen je iz beljakovin (kazeina) in maščob. Nezreli sir vsebuje od 35 do 50 odstotkov vlage.

Pri Sirarnici Rožnik sire solimo suho, ročno in uporabljamo samo Piransko nejodirano sol.

Ko sir hranite v hladilniku pazite, da ni v skupnem predalu z živili močnih arom, saj se lahko navzame drugih arom. 

Sire izdelujemo ročno iz surovega mleka, zato lahko pri teži prihaja do manjših odstopanj.