Radicchio
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Porción: 1-2 corazones según tamaño
Un clásico de la cocina italiana, el radicchio añade un delicado sabor amargo que contrasta con la dulzura de otras lechugas y variedad de platos. Se prepara fresco en ensaladas, sofreído o a la parrilla con un poco de aceite de oliva, reducción de vinagre balsámico y queso parmesano, realzando su dulzura y amargura a la vez.
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