Cogollos de Tudela

Porción: un atado
Con su origen en el sur de Europa y norte de África, el cilantro se utiliza casi siempre fresco. Acá usamos las hojas pero en otras gastronomías se aprecian las raíces y las semillas secas y tostadas como la base del curry junto con el comino, la cúrcuma y el chile rojo entre otras.